మనందరికీ తెలిసినట్లుగా, పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాకుండా అధిక పోషక విలువలను కలిగి ఉంటాయి.అయితే, తాజా పుట్టగొడుగుల షెల్ఫ్ జీవితం చిన్నది.సాధారణంగా, తాజా పుట్టగొడుగులను 2-3 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు వాటిని 8-9 రోజులు చల్లని గదిలో నిల్వ చేయవచ్చు.
మనం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచాలనుకుంటే, ముందుగా తాజా పుట్టగొడుగుల చెడిపోయే ప్రక్రియను విశ్లేషించాలి.పుట్టగొడుగులు తీసుకున్న తర్వాత చాలా శ్వాస వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు పుట్టగొడుగులు నీటిలో భారీగా ఉంటాయి.తేమతో కూడిన వాతావరణంలో వేడి ప్రభావంతో ఉపరితలంపై బ్యాక్టీరియా మరింత చురుకుగా మారుతుంది.అధిక మొత్తంలో శ్వాస వేడి పుట్టగొడుగుల వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, ఇది పుట్టగొడుగుల ప్రారంభ మరియు రంగు పాలిపోవడాన్ని వేగవంతం చేయడం ప్రారంభిస్తుంది, ఇది పుట్టగొడుగుల నాణ్యతను తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
పుట్టగొడుగులను ఎంచుకున్న తర్వాత వాటి "శ్వాస వేడిని" త్వరగా తొలగించాలి.వాక్యూమ్ ప్రీకూలింగ్ టెక్నాలజీ అనేది వేగవంతమైన శీతలీకరణను సాధించడానికి "పీడనం తగ్గినప్పుడు, నీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరైపోవడం ప్రారంభమవుతుంది" అనే దృగ్విషయంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.వాక్యూమ్ ప్రీకూలింగ్ మెషీన్‌లోని ఒత్తిడి ఒక నిర్దిష్ట స్థాయికి తగ్గించబడిన తర్వాత, నీరు 2 ° C వద్ద ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది.మరిగే ప్రక్రియలో, పండ్లు మరియు కూరగాయల యొక్క గుప్త వేడి తీసివేయబడుతుంది, దీని వలన పండ్లు మరియు కూరగాయల లోపలి పొరకు ఉపరితలం 20-30 నిమిషాలలో 1 ° C లేదా 2 ° C వరకు పూర్తిగా పడిపోతుంది..వాక్యూమ్ ప్రీ-కూలింగ్ ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని బాగా పొడిగిస్తుంది.
సాంప్రదాయ శీతలీకరణ సాంకేతికతతో పోలిస్తే, వాక్యూమ్ ప్రీ-కూలింగ్ మరింత సమర్థవంతంగా మరియు శక్తిని ఆదా చేస్తుంది.వాక్యూమ్ ప్రీ-శీతలీకరణ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది వేగంగా ఉంటుంది మరియు పుట్టగొడుగు యొక్క మెత్తటి నిర్మాణం లోపల మరియు వెలుపల స్థిరమైన ఒత్తిడిని సాధించడం సులభం చేస్తుంది;పరికరాల సూత్రం ఏమిటంటే, వాక్యూమ్ డిగ్రీ స్థిరంగా ఉంటే, ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా ఉంటుంది;మరియు పుట్టగొడుగు నిద్రాణ స్థితిలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు శ్వాస వేడి యొక్క ఉత్పత్తిని ఆపుతుంది.పెరుగుదల మరియు వృద్ధాప్యం.వాక్యూమ్ ప్రీ-కూలింగ్ పుట్టగొడుగులు వేడిని పీల్చడం ఆపి, సంరక్షణ ఉష్ణోగ్రతలోకి ప్రవేశించే స్థానానికి చేరుకున్న తర్వాత, స్టెరిలైజేషన్ కోసం గ్యాస్ జోడించబడుతుంది.ఇదంతా వాక్యూమ్ ప్రీ-కూలింగ్ మెషీన్‌లో జరుగుతుంది, అంటే మనం ఎంచుకునే పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది, శ్వాస వేడిని తొలగించవచ్చు మరియు 30 నిమిషాల్లో క్రిమిరహితం చేయవచ్చు.అంతేకాకుండా, వాక్యూమ్ ప్రీ-కూలింగ్ సమయంలో నీటి బాష్పీభవన పనితీరు ఆన్ చేయబడుతుంది, ఇది పుట్టగొడుగు ఉపరితలంపై నీటి ఆవిరిని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు అంతర్గత నీటిని ఆవిరి చేయకుండా మూసివేస్తుంది.
ఈ సమయంలో, పుట్టగొడుగులు నిద్రిస్తున్న స్థితిలో ఉన్నాయి, ఉపరితలంపై నీరు మరియు శుభ్రమైన లేకుండా, మరియు ఉష్ణోగ్రత సుమారు 3 డిగ్రీల సెల్సియస్, సంరక్షణ ఉష్ణోగ్రతకు పడిపోయింది.దీర్ఘ-కాల నిల్వ యొక్క ప్రయోజనాన్ని సాధించడానికి సకాలంలో దానిని తాజాగా ఉంచే గిడ్డంగిలో నిల్వ చేయండి.పుట్టగొడుగులను ఎంచుకున్న తర్వాత, సెల్ జీవితానికి ముప్పు ఏర్పడుతుంది మరియు స్వీయ-రక్షణ కోసం కొన్ని హానికరమైన వాయువులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు హానికరమైన వాయువులు వాక్యూమ్ సిస్టమ్ ద్వారా సంగ్రహించబడతాయి.
మన దృష్టికి అర్హమైన వాక్యూమ్ ప్రీ-కూలింగ్ మెషీన్‌ను ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను తాజాగా ఉంచే ప్రక్రియలో అనేక కీలక అంశాలు ఉన్నాయి:
1. తీసుకున్న తర్వాత 30 నిమిషాలలోపు కోర్ కూలింగ్‌ను వేగంగా సాధించండి.
2. వేడి శ్వాసను ఆపండి మరియు పెరగడం మరియు వృద్ధాప్యం ఆపండి.
3. వాక్యూమింగ్ తర్వాత స్టెరిలైజేషన్ కోసం తిరిగి గ్యాస్.
4. పుట్టగొడుగుల శరీరంపై ఉన్న మొత్తం నీటిని ఆవిరి చేయడానికి బాష్పీభవన పనితీరును ప్రారంభించండి, బ్యాక్టీరియా మనుగడను నిరోధిస్తుంది.
5. వాక్యూమ్ ప్రీ-కూలింగ్ సహజంగా గాయాలు మరియు రంధ్రాలను తగ్గిస్తుంది, నీటిలో లాక్ చేసే పనిని సాధించడం.పుట్టగొడుగులను తాజాగా మరియు మృదువుగా ఉంచండి.
6. చల్లని గదికి బదిలీ చేయండి మరియు 6 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే తక్కువ నిల్వ చేయండి.
పోస్ట్ సమయం: ఫిబ్రవరి-21-2024